겨울날 청명한 공기 속에서 눈이 녹는 듯한 쌀의 감칠맛과 부드러운 목넘김이 좋은 사케입니다.
준마이긴조 원주는 ‘유키무로’라는 대량의 눈이 저장된 보냉실에서 숙성되어 차갑게 유지됩니다. 이처럼 자연의 눈을 사용해 저온으로 식품을 보존하는 방법은 대설지대인 우오누마(魚沼)지방에서 전통적으로 이용되고 있습니다. 전기를 전혀 사용하지 않고 눈의 냉기 만으로 기온이 섭씨 3도 정도로 유지됩니다. 3년의 시간을 거치며 부드럽고 매끈한 술이 만들어집니다.
